Ne sinapit!

Joulu ja kinkku ei ole mitään ilman hyvää sinappia!

Tänä vuonna sinapit tehdään tai siis ainakin minä tein ihan itse :D 

Ohjeita löytyy pilvin pimein googlettamalla,

jos kiinnostusta löytyy.

Sinapin teko on helppoa ja nopeaa

ja sinapit onnistuvat aina,

ovat erittäin hyviä ja itse tekemällä saa vaihtelua makuihin.

Konjakkisinappi

 1,5 dl sinappijauhetta

1,5 dl sokeria

2 dl vispi- tai kuohukermaa

kananmuna

1-3 rkl konjakkia

1 tl valkoviinietikkaa

Sekoita sinappijauhe ja sokeri hyvin kattilassa.

Lisää kerma ja kananmuna.

Kuumenna liedellä, kunnes sinappi hieman sakenee

ja pinta alkaa pulpahdella.

Sekoita koko ajan hyvin, ettei pala pohjaan.

Anna jäähtyä jonkin aikaa.

Lisää lopuksi konjakki ja valkoviinietikka.

Purkita puhtaisiin pieniin lasipurkkeihin.

Säilytä viileässä.

Valmista nautittavaksi parin päivän päästä.

Tämän konjakkisinapin mausta tykkäsin jo ensi maistamalla.
Parissa päivässä maku vielä pehmenee.
Tulisuutta löytyy,
mutta ei niin paljon kuin seuraavasta,
eli:

Tulinen punaviinisinappi

(Henri Alènin senap)

2 dl sinappijauhetta

4 dl halpaa ja tuhtia punaviiniä

1,7 dl ruskeaa sokeria

2 kananmunaa

0,5 tl suolaa

2 rkl voita

Keitä punaviiniä kattilassa, kunnes jäljellä on puolet (n. 2dl).

Anna jäähtyä hetki (noin kädenlämpöiseksi).

Sekoita sokeri ja sinappijauhe hyvin keskenään,

lisää kananmunat, keitetty viini ja ripaus suolaa, sekoita.

Muista sekoittaa hyvin kuumentamisen ajan.

Noin viiden minuutin kypsentäminen riittää,

kun nenä aukeaa, on sinappi valmista.

Ota sinappi liedeltä ja 

vispaa joukkoon kylmä voi.

Tämä antaa kiiltoa ja rakennetta sinapille.

Vinkkinä: 

Joukkoon voi halutessaan lisätä soseutettuja oliiveja tai leikattua rosmariinia.

Punaviinin voi korvata kinkun paistoliemellä.

Reseptin juju on punaviini, 

joka antaa sinapille väriä ja makua.

Ja viinin pitää Alènin mukaan olla tuhtia ja halpaa

(Etelä-Afrikkalaista tai Chileläistä).

No, tämän sinapin väri on sanoisinko mielenkiintoinen,

ei niin houkutteleva,

mielestäni hillottu punasipuli on samanväristä.

Ei siis perinteisen sinapin keltaista väriä.

Maku on erittäin voimakas,

saa nähdä kuinka se parissa päivässä tasaantuu.

Vielä ehtii jouluksi pyöräyttää, jos sait kipinän!

tuitiina <3